Blog Camping La Samaritaine

Vous allez adorer la salade aux lards ! On dit ici qu’il y a autant de recettes que d’Ardennais ! Ca fait déjà un bon nombre de recettes !!! Cette recette de cuisine est vieille de 2 siècles ! Elle est même passée au journal de Jean Pierre Pernaut sur TF1 ! C’est une recette célèbre.

Je vous donne ma recette, à vous de l’adapter selon vos préférences…

Epluchez-les pommes de terre et les faire cuire à l’eau.
Gardez-les au chaud une fois égouttées.
On peut utiliser de la salade ou des pissenlits.
Allez cueillir une salade au fond de votre jardin et nettoyez la bien. Pour les pissenlits on en trouve dans tous les champs. Ramassez-les loin des routes avec un petit couteau pointu. Vous pouvez les couper grossièrement. Les pissenlits se ramassent en Avril-Mai. C’est le moment, chaussez vos bottes !!
Faites dorer les lards coupés en cubes dans une grande poêle.
Coupez les pommes de terre en gros cubes.
Préparer une vinaigrette : huile, sel , poivre, vinaigre, échalotes, oignons et ail.
J’aime beaucoup y mettre quelques croutons de pain, pour le croquant.

Versez la salade / les pissenlits sur la vinaigrette. Ajoutez les pommes de terre, puis les lards. Remuez délicatement et servez pendant que c’est encore chaud.

Un bon verre de vin rouge sera parfait pour accompagner ce plat : notre préféré, un Vin du Pays de la Meuse du Domaine de la Goulotte !

Il existe une Confrérie des amateurs de la salade aux lards ! En suisse on appelle cette recette la salade de dents de lion à cause de la forme des feuilles de pissenlits.

Cette année quand nous allons recevoir des goupes au camping, nous allons leur préparer de la salade aux lards. Peut-être que nous préparerons pour la friterie aussi. Vous pourrez choisir une assiette de salade aux lards plutôt qu’une frite !

Audrey